Как-то я приготовила творожную запеканку, сынок с завидным удовольствием съел не по детски большую порцию. С тех пор я лишь только время от времени даю Тимурчику творог в чистом виде, в основном готовлю разные блюда на основе этого полезного продукта.

Для приготовления творожной запеканки нам понадобится: 80-90 грамм творога, одно большое яблоко, одна чайная ложка манной крупы, одно яйцо, полтора стакана молока, одна чайная ложка сливочного масла, одна чайная ложка сахара.

Приготовление очень простое:
1. Яблоко предварительно очищается от кожуры, и только затем натирается на мелкой терке. После этого добавляем желток в творог с молоком, добавляем масло и сахар, и всё перемешиваем.
2. Взбиваем в пену оставшийся белок, добавляем к творожной массе вместе с манной крупой. Размешиваем тщательно, заливаем в формочку, предварительно смазанную маслом для запекания, и запекаем в течении15 минут.
3. Готовое блюдо аккуратно разрезаем на порционные куски, украшаем, если есть возможность, свежими фруктами, если их просто нет, то кусочками фруктов из варенья или просто джемом. Если у вашего малыша нет аллергии на продукты пчеловодства, то можете залить запеканку медом.

Такое блюдо нельзя готовить «про запас» и хранить в холодильнике — живые бактерии, которые содержатся в кисломолочном продукте, способствуют его сбраживанию и быстро «запускают» процесс порчи. Поэтому необходимо понимать, что йогурты длительного хранения не содержат живых лактобактерий и не могут применяться в качестве профилактики дисбиоза.

Кефир и творог в домашних условиях можно приготовить с помощью йогуртницы и различных заквасок, содержащих комплексы молочнокислых бактерий («творожная», «нарине» и т. д.). Однако этот процесс требует строжайшего соблюдения правил чистоты (тщательно вымыть руки, прокипятить посуду и пр.). В йогуртнице поддерживаются условия, комфортные для роста бактерий, поэтому необходимо принять меры, чтобы в продукт не попала ненужная микрофлора.

Домашнее молоко, как правило, очень жирное, что создает избыточную нагрузку на незрелую пищеварительную систему малыша. Поэтому для детского питания лучше использовать пастеризованное молоко, которое нужно кипятить.

Как приучить ребенка к коровьему молоку? Или, может, стоит заменить этот продукт другим (например, творогом или йогуртом)?

Молочные продукты являются крайне важным компонентом детского рациона, и, если малыш не хочет пить молоко, его можно заменить кисломолочными продуктами. Кроме того, если ребенок отказывается употреблять молоко в чистом виде, его можно вводить в качестве одного из компонентов других блюд — картофельного или овощного пюре, молочной каши, омлета и т. д. Главное, чтобы это не вызывало никаких побочных эффектов в виде высыпаний или нарушения стула.

Если малыш не пьет молоко, оставьте «нехочуху» на некоторое время в покое, а затем снова повторите попытку. Возможно, вкусы малыша изменятся, и проблема исчезнет сама по себе.

Ведь уже в годик малыш имеет 8 зубов и должен уметь ими пользоваться. Слишком длительное употребление гомогенизированных продуктов грозит тем, что малыш не научится вовремя жевать и глотать густую пищу. Это может привести ко многим проблемам — возникновению рвоты, плохому усвоению некоторых питательных веществ с последующим развитием дефицитных состояний, неправильному развитию зубочелюстной системы и даже социальной дезадаптации ребенка.

Консистенция детских блюд зависит от возраста крохи. На этапе введения прикорма малышу в возрасте 4-6 месяцев продукты нужно гомогенизировать (протирать), при появлении первых зубов — делать мелкоизмельченными (6-9 месяцев), а затем — крупноизмельченными (9-12 месяцев).

Это исключительно «взрослая» еда, которую даже мы должны употреблять в небольшом количестве, в качестве компонента некоторых блюд.

Поскольку малыши имеют незрелые почки, все блюда детского питания содержат ограниченное количество соли. Химическая формула поваренной соли — NaCl. При нехватке в организме натрия дети действительно могут пытаться получить его из кухонной соли.

Пугаться этого абсолютно не стоит. Лучше пусть ваш малыш иногда помакает пальчик в солонку, чем вы станете угощать его селедкой, маслинами или чипсами. Такая еда не предназначена для детского питания и наряду с большим количеством соли может содержать массу других очень вредных для здоровья примесей — красителей, консервантов, канцерогенных и аллергенных веществ, и другие вредные примеси.

Многим кажется, что маленькому ребенку, у которого еще не сформировался вкус, можно давать даже случайно перемешанные блюда, разного вкуса, так как ребенок все равно не разберется. Это совершенно неправильный взгляд, так как все, с чем ребенок знакомится с самого раннего возраста, должно обладать самым естественным и правильным видом и вкусом.

Известно, что некоторые блюда должны быть слегка солеными, другие, напротив, сладкими, а третьи – кислыми. Многие блюда обладают сложными вкусами, так как, кроме соли, сахара и кислоты, в их состав входят некоторые приправы, как естественные, так и искусственные, например, укроп, зеленый лук, петрушка, чеснок, тмин.

Приправы добавляют к блюдам не только для вкуса, но и для увеличения их пищевой ценности и усвояемости. Каждый, по собственным наблюдениям, знает, что вид красиво поданных блюд, вкусных и ароматных, стимулирует выделение пищеварительных соков, а тем самым ускоряет пищеварение и повышает усвояемость пищи.

Для детей с плохим аппетитом следует приправить блюда особенно тщательно. Нередко случается, что даже грудные дети предпочитают соленые блюда сладким, например, творог с зеленым луком и мелко нарубленной редиской больше им нравится, чем творог с яблоками и медом. В случаях сильного истощения организма ребенка на почве недоедания и отсутствия аппетита, уже в конце первого года жизни ему дают рубленую селедку, натертый сыр или салаты из овощей и фруктов.

Спешу успокоить мам, которых пугает изменение цвета стула: после любого нового блюда, стул может изменить цвет и консистенцию.

Чем раньше ребенок освоит самостоятельный прием пищи ложкой, тем лучше. Не стоит его торопить, но и упрощать задачи не следует. Напитки даем только из чашки, твердую пищу и пюре – из ложки. Наливаем в чашку по глотку и обучаем питью с 6 месяцев (когда ребенок начал сидеть), даем с первых кормлений в руки ложку, не ругаем за неопрятность, но и не позволяем баловства за столом.

По моему мнению, игры за столом уместны, если они помогают накормить ребенка. Дети теряют интерес к еде после 5 минут, проведенных за столом. Это связано с особенностями психики малышей: они не могут концентрироваться на чем-то одном длительное время. Позвольте малышу взять за стол одну небольшую игрушку, привлекайте его внимание к тарелке, выбирая для сервировки яркие цвета, рассказывайте сказки, вплетая в контекст поучительные примеры.

Со временем продукты доводят не до состояния пюре, а оставляют небольшими кусочками. Так вы сможете приучить малыша к жеванию твердой пищи.

Все блюда должны пройти термическую обработку: оптимальный вариант – варка на пару. Лучше всего пользоваться пароваркой. В ней учтены основные требования к приготовлению блюд для малышей.

Желательно, чтобы все блюда детского меню были свежеприготовленными, но при необходимости можно их сохранить в герметичных контейнерах разовыми порциями, а затем разогреть, например, в подогревателе для бутылочек и питания.

•Старайтесь накормить вкусно и полезно. Польза – превыше всего! В детском меню должно быть минимум соли, специй, никаких жареных, копченых, соленых продуктов до 3 лет, морепродуктов, грибов, орехов. Обязательны напитки: я считаю наиболее полезными морсы, компоты из сухофруктов, кефир. Я советую мамам применять творческий подход, вовлекать ребенка в процесс приготовления пищи.

•Помните об индивидуальном подходе.

Все дети разные, и нет правил, безоговорочно применимых ко всем. Прислушивайтесь к организму своего ребенка, учитывайте его вкусы и Интересы, и тогда он будет радовать вас хорошим аппетитом и здоровьем.

План появления в рационе новых продуктов таков: фруктовое, овощное пюре, каша безмолочная, каша молочная, творог, хлеб, мясо, желток, куриное мясо или мясо другой птицы (индейка). Рыбу не советуют давать детям до года – это очень аллергенный продукт. То же касается и соков – в натуральных много кислот, что вредно для желудка, а искусственные приносят мало пользы. Растительное масло начинаем добавлять в пишу с 5 месяцев, сливочное – с 9 месяцев.

На завтрак идеально подходят различные молочные кашки, блюда из творога, овощи. Но опять таки не забывайте о вкусовых пристрастиях своего ребенка.

Обед, как принято, состоит из первого и второго блюда и десерта – напитка или фруктов.

Первые блюда для маленьких деток лучше всего готовить на основе нежирных бульонов из мяса, рыбы или овощных отварах к которым вы добавляете овощи, крупы, макаронные изделия.

Второе блюдо в основном включает в себя почти всю суточную норму мяса, птицы или рыбы. Обязательно к мясному подать овощной гарнир.

Ну и наконец на третье – сок, компот, свежие фрукты. Это обычно самое любое блюда у деток. Побалуйте их чем-то вкусненьким в конце обеда.

Полдник – легкий перекус между обедом и ужином. Это может быть кисломолочный напиток с печеньем, вафелькой или булочкой. Хорошо подойдет для полдника кисель. И опять таки на полдник можно побаловать ребенка его любимыми фруктами.

На ужин можно давать малышу такие же продукты, как и на завтрак. Только в меньшем количестве – не перекармливайте на ночь.