Можно ли сочетать кисломолочные продукты с фруктами? Как в домашних условиях готовить кефир? Добавление фруктов в творог или кефир повышает его пищевую ценность, улучшает вкус, но, вместе с тем, превращает в нестабильный, скоропортящийся продукт, который нужно съедать сразу же.

Такое блюдо нельзя готовить «про запас» и хранить в холодильнике — живые бактерии, которые содержатся в кисломолочном продукте, способствуют его сбраживанию и быстро «запускают» процесс порчи. Поэтому необходимо понимать, что йогурты длительного хранения не содержат живых лактобактерий и не могут применяться в качестве профилактики дисбиоза.

Кефир и творог в домашних условиях можно приготовить с помощью йогуртницы и различных заквасок, содержащих комплексы молочнокислых бактерий («творожная», «нарине» и т. д.). Однако этот процесс требует строжайшего соблюдения правил чистоты (тщательно вымыть руки, прокипятить посуду и пр.). В йогуртнице поддерживаются условия, комфортные для роста бактерий, поэтому необходимо принять меры, чтобы в продукт не попала ненужная микрофлора.

Домашнее молоко, как правило, очень жирное, что создает избыточную нагрузку на незрелую пищеварительную систему малыша. Поэтому для детского питания лучше использовать пастеризованное молоко, которое нужно кипятить.

Как приучить ребенка к коровьему молоку? Или, может, стоит заменить этот продукт другим (например, творогом или йогуртом)?

Молочные продукты являются крайне важным компонентом детского рациона, и, если малыш не хочет пить молоко, его можно заменить кисломолочными продуктами. Кроме того, если ребенок отказывается употреблять молоко в чистом виде, его можно вводить в качестве одного из компонентов других блюд — картофельного или овощного пюре, молочной каши, омлета и т. д. Главное, чтобы это не вызывало никаких побочных эффектов в виде высыпаний или нарушения стула.

Если малыш не пьет молоко, оставьте «нехочуху» на некоторое время в покое, а затем снова повторите попытку. Возможно, вкусы малыша изменятся, и проблема исчезнет сама по себе.