Нормально развивающийся, здоровый ребенок, начиная со второго года жизни, обязан питаться так, чтобы у любого блюда был свойственный ему вкус. Это имеет большое значение, так как ребенка приучают к новым блюдам еще с раннего возраста, и, во многих случаях именно этот период решает, будет ли ребенок, когда вырастет, любить данное блюдо или нет.

Многим кажется, что маленькому ребенку, у которого еще не сформировался вкус, можно давать даже случайно перемешанные блюда, разного вкуса, так как ребенок все равно не разберется. Это совершенно неправильный взгляд, так как все, с чем ребенок знакомится с самого раннего возраста, должно обладать самым естественным и правильным видом и вкусом.

Известно, что некоторые блюда должны быть слегка солеными, другие, напротив, сладкими, а третьи – кислыми. Многие блюда обладают сложными вкусами, так как, кроме соли, сахара и кислоты, в их состав входят некоторые приправы, как естественные, так и искусственные, например, укроп, зеленый лук, петрушка, чеснок, тмин.

Приправы добавляют к блюдам не только для вкуса, но и для увеличения их пищевой ценности и усвояемости. Каждый, по собственным наблюдениям, знает, что вид красиво поданных блюд, вкусных и ароматных, стимулирует выделение пищеварительных соков, а тем самым ускоряет пищеварение и повышает усвояемость пищи.

Для детей с плохим аппетитом следует приправить блюда особенно тщательно. Нередко случается, что даже грудные дети предпочитают соленые блюда сладким, например, творог с зеленым луком и мелко нарубленной редиской больше им нравится, чем творог с яблоками и медом. В случаях сильного истощения организма ребенка на почве недоедания и отсутствия аппетита, уже в конце первого года жизни ему дают рубленую селедку, натертый сыр или салаты из овощей и фруктов.